曹操开凿过哪些运河?

曹操开凿过以下运河：

1. 白沟：白沟位于今河北省保定市，始建于建安十八年（公元213年），由曹操修建，以利于漕运，当时名白沟渠。

2. 通济渠：通济渠位于今山东省聊城市，始建于建安十九年（公元214年），由曹操修建，以利于漕运，当时名曹公渠。

3. 泗水渠：泗水渠位于今安徽省泗县，始建于建安二十年（公元215年），由曹操修建，以利于漕运，当时名泗水新河。