佛跳墙是什么菜

佛跳墙，又称“满汉全席”，是福建省福州市的一道传统名菜，属于闽菜系，也是中国八大菜系之一。它以鲍鱼、海参、鱼翅、花胶、干贝等珍贵食材为主要原料，配以多种调料和香料，经过长时间的炖煮而成。

佛跳墙的起源有很多种说法，其中一种说法是，清朝同治年间，福州有一家名为“聚春园”的酒楼，它的老板是一位姓林的厨师。有一天，林厨师正在厨房里忙着做菜，突然闻到一股香味。他循着香味找到了厨房的角落，发现有一个大瓦罐正在咕嘟咕嘟地冒着热气。林厨师打开瓦罐一看，里面是一锅热气腾腾的汤，汤里漂浮着各种各样的珍贵食材。林厨师尝了一口汤，觉得味道鲜美无比，于是就把这道菜命名为“佛跳墙”。

另一种说法是，佛跳墙的起源与满汉全席有关。满汉全席是清朝宫廷的一道盛宴，它汇集了满族和汉族的所有珍贵食材和烹调技艺。在满汉全席中，有一道菜叫做“佛跳墙”，它是由鲍鱼、海参、鱼翅、花胶、干贝等珍贵食材炖煮而成。这道菜因为味道鲜美，深受皇帝和大臣们的喜爱，因此得名“佛跳墙”。

无论佛跳墙的起源是什么，它都已经成为中国菜肴中的经典之作。佛跳墙的汤汁浓郁鲜香，食材软糯入味，是一道非常适合在宴会上享用的菜品。